جهت تعیین دقیق کیفیت و خصوصات کاربری آرد از فارینوگراف استفاده می شود. در صنایع آرد سازی فرآورده های آردی از مهم ترین دستگاه های اصلی کنترل کیفی و پژوهشی و توسعه می باشد.
جهت اندازه گیری پارامترهایی نظیر تعیین خواص کشش خمیر، مقاومت در برابر کشش و قابلیت کشش، اعلام نتایج قابل اعتماد در مورد خواص پخت خمیرو ترسیم نتایج به صورت گراف به کار می رود.
این دستگاه جهت انجام تست بافت که به منظور ارزیابی خواص مکانیکی و فیزیکی از مواد تشکیل دهنده اولیه، ساختار مواد غذایی و بررسی کنترل قبل و بعد از کیفیت صورت می گیرد، به کار می رود.
اندازه گیری همزمان فعالیت آنزیم آمیلار طبیعی و میکروبی در آرد گندم و آرد. این دستگاه به نحوی طراحی شده که با تغییر ارتفاع از سطح دریا به طور اتوماتیک نقطه ی جوش را تنظیم کرده
از روی وزن هکتولیتر میتوان میزان بازدهی آرد را تخمین زد، بعلاوه برای درجه بندي انواع گندم نیزاز این فاکتور استفاده می شود. این آزمون یکی از معیارهای اساسی درتجارت غلات می باشد.
این آزمون اطلاعاتــی را درباره کیفیـــت و کمیت نمونه های دانه های گندم و آرد فراهم می کند. یشتر بودن محتوای گلوتن و بهتربودن کیفیت آن سبب افزایش عدد سدیمانتاسیون می شود.
